Divers zuivelaanbod
Zuivel maakt al duizenden jaren lang deel uit van onze eetcultuur. De eerste sporen van zuivelgebruik gaan terug tot ongeveer 7900 jaar geleden, kort nadat de mens voor het eerst aan landbouw begon te doen in Centraal-Europa. Onderzoekers vonden zuivelresten terug op keramische potten in het huidige Roemenië en Hongarije. Millennia later worden dagelijks nog steeds verschillende zuivelproducten genuttigd, en dat heeft goede redenen.
Zuivelproducten zijn van nature rijk aan eiwitten en calcium en vormen een goede bron van vitaminen en mineralen. Dankzij zijn hoge nutritionele waarde heeft zuivel een plaats binnen een gezond voedingspatroon. Door zijn veelzijdigheid en gebruiksgemak zijn er bovendien tal van momenten doorheen de dag waarop zuivel geconsumeerd wordt.
Zuivelproducten worden gemaakt uit rauwe melk, die meestal verhit wordt voor verdere verwerking. In België consumeren we vooral koemelk, waarvan ook verschillende zuiveltoepassingen worden geproduceerd.
Het zuivelassortiment is enorm divers. Denk aan basisproducten zoals melk, room, yoghurt, kaas en boter, maar ook aan ijs, pudding, karnemelk, kwark en skyr.
Productie
Welke weg leggen melk en andere zuivelproducten af voor ze in je koelkast terechtkomen? Het proces start bij de melkveehouder en zijn melkkoeien.
Zuivel in cijfers
Hoeveel melkkoeien lopen er rond? Hoeveel mensen werken er in de zuivelsector? En hoeveel melk produceren en consumeren we? Wat met export?